Honig – ein kostbares Naturprodukt, das nicht nur als Süßungsmittel dient, sondern auch eine Vielzahl von wertvollen Eigenschaften besitzt. Honig ist mehr als nur eine süße Verlockung – er ist ein reichhaltiges Naturprodukt, das von jeher geschätzt wird. Doch bevor wir uns in die Tiefe dieser köstlichen Welt begeben, wollen wir einen allgemeinen Blick auf die Werte des Honigs werfen.
Die Grundlagen der Honigwerte
Honig ist weit mehr als nur süße Flüssigkeit. Er ist reich an bioaktiven Verbindungen, Enzymen und Antioxidantien, die ihm eine Vielzahl von positiven Eigenschaften verleihen. Diese natürlichen Inhaltsstoffe variieren je nach Honigsorte und den Pflanzen, von denen die Bienen den Nektar sammeln.
Die MGO-Magie
MGO ist der Schlüssel zum einzigartigen Charakter des Honigs. Es handelt sich um ein Zuckerabbauprodukt, das im Honig vorhanden ist. Herkömmliche Honige kommen selten über 20 Milligramm MGO pro Kilogramm hinaus, während Manuka-Honige Werte von bis zu 800 Milligramm pro Kilogramm erreichen können und manche Honigsorten von Honey Colony sogar einen TA-Wert haben, der vergleichbar mit einem MGO Wert von 1500+ wäre.
Die Welt der Kennzeichnungen: MGO vs. UMF
Die Zahlen auf dem Honig-Etikett beziehen sich auf den MGO-Gehalt. Doch ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Zahlen in Verbindung mit einem MGO- oder UMF-Siegel stehen. Ein reiner Zahlencode allein garantiert keine Echtheit. Das UMF-System (Unique Manuka Factor) hingegen bewertet natürliche Marker im Honig und gewährleistet dessen Qualität und Reinheit. Beide Kennzeichnungen bieten Einblicke in die Charakteristiken des Honigs und können miteinander verglichen werden.
Die Macht des TA-Werts
TA steht für Total Activity (Gesamtaktivität) und ist ein entscheidender Maßstab für die aktive Wirksamkeit von Honig. Er vereint die Peroxidaktivität (PA), die auf Wasserstoffperoxid basiert, und die Nicht-Peroxidaktivität (NPA), die besonders in Honigsorten wie Manuka vorkommt. Ein höherer TA-Wert deutet auf eine stärkere aktive Wirkung hin.
Beispiel: Manuka-Honig
Die Bandbreite herkömmlichen Manuka-Honigs erstreckt sich über verschiedene MGO-Werte, die von seiner Herkunft und Qualität abhängen. Im Allgemeinen bewegt sich der MGO-Gehalt bei herkömmlichem Manuka-Honig im Bereich von 100 bis 400 Milligramm pro Kilogramm. Hierbei ist zu betonen, dass Manuka-Honig mit höheren MGO-Werten oft als Maßstab für herausragende Qualität betrachtet wird. Diese höheren Werte deuten auf eine potenziell intensivere Aktivität hin und verleihen dem Honig eine besondere Stärke.
Honey Colony: Eine Schatzkammer der Honigvielfalt
Doch während Manuka-Honig zweifellos bemerkenswert ist, gibt es eine Vielzahl von Honigen von Honey Colony, die in ihrer eigenen Pracht erstrahlen.
Honige von Honey Colony bieten eine erlesene Bandbreite von Geschmacksrichtungen, die sich je nach TA-Wert entfalten. Von purer Süße bis zu fein nuancierten Aromen ist für jeden Genussmoment etwas dabei. Von der Veredelung von Toast bis hin zur Begleitung von Eiscreme verleihen sie jedem Genussmoment eine einzigartige Note.
Der Superaktive Honig TA 60+ ist ein Paradebeispiel. Sein beeindruckender TA- Gehalt entspricht einem MGO-Wert von 1750+ und sein einzigartiges Geschmacksprofil machen ihn zu einer köstlichen Delikatesse. Mit seinen Werten reiht er sich unter die intensivsten und potentesten Honigsorten ein, die die Natur zu bieten hat.
Doch nicht nur der Superaktive Honig beeindruckt. Der Jarrah Honig TA 35+, dessen TA-Gehalt mit einem MGO-Wert von 1125+ vergleichbar ist, verzaubert den Gaumen mit einem nussigen Malzgeschmack.
Ebenso verführerisch sind der Super Jarrah Honig TA 50+ (MGO 1500+) und der Desert Mallee TA 20+ (vergleichbar mit MGO Wert von 800+), die mit ihren unverwechselbaren Aromen die Essenz der Natur einfangen.
Die Kunst der Anwendung
Die Verwendung von Honig hängt grundsätzlich vom MGO-Gehalt ab. Für äußere Anwendungen wie Hautpflege eignen sich Honige mit niedrigeren MGO-Werten, während Honige mit höheren Werten ideal für den Verzehr sind. Die Empfehlung lautet, für die äußere Anwendung MGO 30+ oder MGO 100+ zu nutzen und für den Verzehr MGO 400+ oder höher.
Bezogen auf unseren Honig von Honey Colony und den damit verbundenen TA-Wert, ergibt sich die Schlussfolgerung, dass alle Honigsorten mit einem TA-Wert von 10+ (entsprechend einem MGO-Gehalt von 250+) gleichermaßen für äußere Anwendungen und den reinen Verzehr geeignet sind.
Genuss für die Sinne
Die Honige von Honey Colony sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine kulinarische Reise. Diese Honige können auf vielfältige Weise in den Alltag integriert werden. Ob als Brotaufstrich, in Tees oder als besondere Zutat in kulinarischen Kreationen – jeder Honig verleiht dem Genusserlebnis eine einzigartige Note. Die Möglichkeiten sind grenzenlos, und die Vielfalt der Geschmacksnuancen lädt dazu ein, die kulinarische Reise mit jedem Tropfen zu genießen.
Fazit
In der faszinierenden Welt der Honige ist der Manuka-Honig zweifellos ein beeindruckender Champion. Doch die Vielfalt von Honey Colony erweitert unseren Horizont und erinnert uns daran, dass Honig mehr ist als nur ein Süßungsmittel. Er ist ein kostbares Geschenk der Natur, das uns in vielfältigen Facetten bereichert. In jedem Löffel Honig steckt ein kleines Stück pure Magie, das unsere Sinne verzaubert und unseren Gaumen verwöhnt.