TA - Total Activity
TA steht für Total Activity (Gesamtaktivität). Die TA ist ein wichtiger Indikator für die antimikrobielle Wirksamkeit eines Honigs. Es handelt sich dabei um eine kombinierte Messung der Peroxidaktivität (PA) und der Nicht-Peroxidaktivität (NPA) eines Honigs. Peroxidaktivität bezieht sich auf die antimikrobielle Eigenschaft des Honigs, die auf Wasserstoffperoxid basiert, das von den Enzymen der Bienen produziert wird. Die Nicht-Peroxidaktivität ist ein zusätzlicher antimikrobieller Faktor, der nicht auf Wasserstoffperoxid basiert und in bestimmten Honigsorten wie Manuka-Honig gefunden wird. Es ist wichtig zu beachten, dass ein höherer TA-Wert auf einen stärkeren antimikrobiellen Effekt hinweist.
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UMF – Unique Manuka Factor
Der Unique Manuka Factor (UMF) ist ein von der UMF Honey Association in Neuseeland registrierter Markenname. Er wird verwendet, um die Nicht-Peroxid-Aktivität (NPA) speziell in Manuka-Honig zu kennzeichnen. NPA bezieht sich auf die antibakteriellen Eigenschaften des Honigs, die unabhängig von der Peroxidaktivität bestehen bleiben. Ein höherer UMF-Wert bedeutet eine höhere Konzentration an antibakteriellen Verbindungen und somit eine stärkere gesundheitliche Wirkung. UMF-Werte reichen normalerweise von 5+ bis 20+, wobei der höhere Wert eine stärkere NPA anzeigt.
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MGO – Methylglyoxal
Methylglyoxal (MGO) ist eine chemische Verbindung, die für die meisten antibakteriellen Eigenschaften von Manuka-Honig verantwortlich ist. Sie ist ein Hauptbestandteil der Nicht-Peroxid-Aktivität (NPA) und ihre Konzentration im Honig wird in Milligramm pro Kilogramm (mg/kg) gemessen. Je höher der MGO-Wert, desto stärker sind die antibakteriellen Eigenschaften des Honigs. Der MGO-Gehalt in Manuka-Honig kann stark variieren, üblicherweise liegt er zwischen 100+ und 1000+.
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